Как вести учет ссылок, проставляемых с форумов?

не совсем понятно в чем именно у вас проблема. При размещения просто заносите данные, которые хотите мониторить в таблицу и все.

В самом простом вариант просто список ссылок на страницы со ссылкой. Проверять актуаьность, можно тем же язлом к примеру.