Переделать редирект 301

Нужно добавить проверку наличия www в переменной %{HTTP_HOST} и поставить нужный домен вместо %{SERVER_NAME}.

RewriteCond %{HTTP_HOST} ^www [OR,NC]

RewriteCond %{HTTP:X-Forwarded-Protocol} !=https

RewriteRule .* https://site.ru%{REQUEST_URI} [R=301,L]

Если я верно понял, Вы хотите, чтоб сайт перенаправлялся с http на https и независимо от того, был ли запрос с www или без редирект был на https без www

если так, тогда:

RewriteCond %{HTTP:X-Forwarded-Protocol} !=https

RewriteRule ^(.*)$ http://site.com/$1 [R=301,L]

И можно добавить еще блок такой, чтоб запросы на https с www переадресовывались сразу на сайт без www

RewriteCond %{HTTP_HOST} ^www\.site\.com [NC]

RewriteRule ^(.*)$ https://site.com/$1 [R=301,L]