Samail

Если вместе с пальцем потеряешь или код 1234 то да. Карту же ты не боишься потерять, а её даже разблокировать не нужно чтобы оплатить.

Может это был ещё ЯД, а не  Юмани, причём до того как туда Сбер вошел.  Нормально там всё выводится, переводится, с карты снимается и домены тоже оплачиваются.

При этом регистрируют домены на себя и периодически помирают. Это та ветка?

Можешь скрытые поля добавить со значениями кошельков. Придёт список с номерами и какой кошелек он выбрал. Или фильтрами менять селект. В форму:

[select payment-wallet include_blank "Юмани" "Киви"]

В функтионс:

add_filter( 'wpcf7_form_tag', 'wp_kama_wpcf7_form_tag_filter', 10, 2 );
function wp_kama_wpcf7_form_tag_filter( $scanned_tag, $replace ) {
        if ( $scanned_tag[ 'name' ] == 'payment-wallet' ) {
                $user = wp_get_current_user();
                $arr = [ "Юмани" => "gender", "Киви" => "age" ]; // тут ключи метаполей соответствующих кошельков
                foreach ( $scanned_tag[ 'values' ] as $k => $v ) {
                        $key = isset( $arr[ $v ] ) ? $arr[ $v ] : false;
                        $value = ( $key ) ? $user->get( $key ) : false;
                        if ( $value ) {
                                $scanned_tag[ 'values' ][ $k ] = $value;
                        } else {
                        unset( $scanned_tag[ 'values' ][ $k ] );
                        }

                }
        }
        return $scanned_tag;
}

У тебя в примере тоже нет значений этих полей. Что ты дальше с этими значениями делать собираешься?

Вы пример приведите просто обычным html кодом что вы получить хотите, а то непонятно ничего что вы хотите сделать.

Но почему вы их пытаетесь оба в один select вставить?

[select menu-51 default:user_gender include_blank "Мужской" "Женский"]

Что-бы выбиралось, нужно что-бы в БД значение совпадало с одним из вариантов