Солим форельку

Готовя рыбу по рецепту ТС, вы сильно рискуете своим здоровьем. Ключевое слово паразиты

WSGU, есть аналог? Без паразитизма

---------- Post added 10-02-2012 at 20:47 ----------

pelvis, Олег, рецепт хе где?

У меня товарищи из свежепойманного судака хе делают, я не пробовал.

То же самое, что и у ТС, только выдержав рыбу при температуре -18 (в морозилке) 7-10 суток

Ога, суши тоже не ешьте в ресторане, будут черви в голове, как у того японца.🤣

осталось составить СЯ.

p.s. таранку и селедку тоже ни-ни.

Долго:) Я как-то купил рыбу со льда, часть засолил, часть в морозилку кинул.

Первая часть была съедена быстро, достал вторую из морозилки, чтобы засолить. Засолил... уже не тот вкус и консистенция.

Да там рецепт-то... :) Засовываешь рыбу в банку, заливаешь уксусом и ждешь часов пять, потом посолил, перемешал, перца добавил, огурцов свежих, перемешал. Через пару часов выдавил туда чесноку, добавил перца и можно есть :) Рыба в уксусе шикарно проваривается. Употреблять можно с чем угодно :)

Пральна, ибо нефиг. Нужно сначала солить, и потом уже (если надо) - морозить. Солить же размороженную - портить рыбу.

Ну это уже маринованная рыба будет. Для маринада подходит любая рыба, даже карп карась, помню бабушка делала мелочевку, вкуснятина, пальчикаи оближешь.

А мариновалась рыба очень просто, в банку 700 накладывали кусочки рыбы, затем разводили уксус 9% 100 грам уксуса и грам 150 воды, лук кольцами и с верху масло растительное, которое с ароматом. через 3-12 часов за уши не оттянешь. )))

К стати и сало так же маринуется, получается объедение.

Вот кароче еще рецептег: Берем толстого в магазине, тушку, примерно 3 кг, режем на куски, натираем солью, перцем, красным, черным притрушиваем, складываем в бутыль, выдавливаем пол лимона (на весь бутыль) добавляем лаврушку и еще разные специи, обязательно лук режем, укладываем между слоями (примерно 3 луковицы на бутыль) когда бутыль набит, заливаем до горлышка подсолнечное масло (рафинированное, не базарное) и вуаля, через 3 дня - готово :)

Компашкой под пиво на 2-3 раза бутыля хватает.

Нене, это неправильно. Нужна именно эссенция, ее нужно добавить совсем немного и размешать, жамкая, руками. Эта штука проваривает рыбу очень быстро, тогда остается вкус.