Странная ситуация с кодировкой

Непонятки с кодировкой, подробнее о ситуации:

В скрипте прописана windows-1251.

Курлом получаю контент со страницы в utf-8

Конвертирую в windows-1251

$content=mb_convert_encoding($content,"windows-1251","utf-8");

сохраняю данные в файл.

Открываю файл, а он почему-то редактором определяется как utf-8 и вид текста такой:

Как я вижу это не utf-8, а что это? кодировка точно корректно прошла конвертацию иначе русский текст пропал бы. В чем проблема, что то понять не могу?

На перед сразу сообщаю что iconv тоже пробовал, + еще при открытии этих крокозябр в браузере с установленной windows-1251 он ее выводит правильно, что говорит о том что это и есть windows-1251, но что с ней?