Подскажите как сделать такой логотип?

Пишешь текст в любом редакторе (векторном, растровом), накладываешь сверху скретч, прорубаешь. Или можно в Иллюстраторе зайти в Effect - Distort & Transform - Roughen и там ползунки подёргать.

а в macromedia fireworks как-то можно сделать?

Можно, но сейчас он у меня не стоит, посмотреть не могу. Копайся в эффектах!

Зачем усложнять задачу? надо каждую букву отрисовывать, таких шрифтов тысячи в сети!

ТС, идешь сюда, ищешь себе подходящий шрифт по картинкам, и внизу каждой картинки ссылка на сайт где лежит подходящий шрифт.;)

fontspace.com категория дестройды =)