Как определить скоростной ли хостинг?

Толку от этого?

Сменили провайдера, и картина может измениться кардинально.

К тому же у посетителей Вашего сайта и трэйс и пинг могут различаться на порядок, как в лучшую так и в худшую сторону.

Если и применять эти параметры для оценки скорости хостера, так только с оговоркой "для меня лично", а не в целом.

По поводу трэкеров - не раз замечал как тот же host-tracker шлёт алерты, когда хост доступен, и молчит, когда хост лежит. Несмотря на его, якобы географически разнесённую архитектуру.

пинг использовать нельзя, trace то, трэкеры врут... Осталось напиться с горя и выбирать по отзывам на хостобзоре :)